Adana anılarım
SOĞANLI MI,
SOĞANSIZ MI?..
Yıl 1973…
Tepeleri kesilmiş pidelerden
birini çekip, tezgaha serdi…
Mangaldaki Kebap şişlerinden
birini alarak pideye uzunlamasına
yatırdı, üzerine pideyi kapatarak
şişi çekti…
Eti didikleyerek pideye boylu
boyunca yaydı, sumaklanmış
soğandan bir avuç koyarak
pideyi iki tur sardı…
Bir eli ile pideyi tutarken, diğer
eliyle çengele asılı kasap
kağıdından çekti, pidenin altına
yatırarak dört tur sarıp, altını
üstünü içine büküp uzattı,
-“Al sana bol soğanlı sokumun”
Sonra kafasını sola çevirip
alnındaki boncuk boncuk terleri
sol elinin işaret parmağı ile
sıyırıp yere attı…
Lakabı ZAMBO idi…
Gerçek adı “Bahri Or” olan
ZAMBO sanat okullarında,
erkek lisesinde, stadyum ve
Adana’da marka olmuş bir
isimdi…
(ZAMBO İspanyol kökenli
bir sözcük olup, zenci bir
baba ve kızılderili bir anneden
doğmuş iri yarı, kıvırcık, gür
saçlı ve esmer çocuğa verilen
bir addı. Güney Amerika’nın
bazı bölgelerinde yaşarlardı!..)
Halk adamı, fakir babasıydı…
Kırsaldan gelen çocukların velisi
olur, parası olmayan aç öğrenci
gördüğünde bedava karınlarını
doyururdu…
Neşeli, şakacı, güler yüzlü, kalbi
temiz ve yardım severdi…
Kebap tezgahı Endüstri Meslek
ve Motor Sanat sınırında, Motor
Sanat tarafında idi…
Biz kebabımızı aradaki duvarın
beri yakasından isterdik..,
Önce sorardı “soğanlı mı,
soğansız mı” diye…
Ayran isteyene, ayranının kıvamını
kast ederek “ayran değil yoğurt
diyeceksin!” derdi…
Limon yerine turunç bulundururdu…
Halka tatlısı da muhteşemdi!..
Öğle sonrası kebap faslı bittiğinde
tezgah altındaki rakısını çıkarır,
demlenme moduna geçerdi…
Neşet Ertaş favori sanatçısıydı…
Öğleden sonra aç kalanlar, yurtta
kalanlar için de yumurtalı sokum
(dürüm) yapardı..
Motor Sanat, Erkek Lisesi
kantinlerini işletirdi…
Stadyumda sabit tezgahı vardı.
Maç haftaları sucuk ekmek ve
kebap satardı…
Işık Sineması civarında bir de
lokantası vardı…
Koyu Demirspor taraftarıydı…
Evi, Hergele yolu, Emek mahallesi
civarında idi…
6 erkek, 4 kız olmak üzere 10 çocuk
sahibiydi…
Güzel kalpli ZAMBO DAYI,
Ruhun şad olsun…
Suat Çavuşoğlu
24 Mart 2022
Seyhan, Adana
https://www.facebook.com/mahmutsuatcavusoglu/videos/1265889453943002/